花椒一般在立秋前后成熟。产于四川、重庆、云南、陕西、河南、河北、山西等省，以四川产的质量好，以河北、山西产量为高。花椒是中国特有的香料，也可榨油，出油率在25%以上，花椒油有浓厚的香味，是一种很好的食用油。花椒通常都要进行干制处理，常用晒干或者烘干的形式制成干制品，才能保证运输和加工过程中不发生霉变造成损失。花椒烘干方法还分为传统晾干法和花椒烘干机快速烘干法。花椒采收后，先集中晾晒半天到一天，然后装烘筛送入烘房烘烤，装筛厚度3-4厘米。在烘烤开始时控制烘房温度50-60℃，2-2.5小时后升温到80℃左右，再烘烤8-10小时，待花椒含水量小于10%时即可。花椒在收购和深加工过程中都需要检测其水分含量。花椒烘干前含水量一般在80%左右，烘干后含水量在10%以下。
花椒水分仪工作原理
花椒水分检测仪应用的是烘箱法热解失重原理，通过对比花椒烘干前后的质量变化在软件辅助下，自动计算并显示花椒的水分含量。其采用的是进口的称重传感器以及数据处理器，测量速度快而且准确度非常高。比起传统烘箱法长达数小时甚至几天的测量时长，XFSFY系列卤素花椒快速水分测试仪，效率更高，测试结果与传统方法具有良好的一致性，可替代性。整个测量过程能够实时显示水份含量等信息，测试结束时，仪器自动锁定水分含量数据并显示在电子屏幕上。无需人工计算，测量步骤简单，深受广大花椒生产、加工、收购及仓储企业的青睐。
相关技术参数
型号： XFSFY-50A XFSFY-120B
称重传感器精度：0.005g 0.002g
水分可读性：0.01%
样品盘直径：110mm
显示方式：数字显示
加热源：大功率环形卤素灯加热器
通迅方式：RS232数据接口可连接打印机或电脑，方便数据记录
测试种类：花椒、辣椒、大料、麻椒、胡椒、香料香精、食品添加剂、调味品、面粉、淀粉、粮食、稻谷、燕麦、小麦、青稞、馅料等。
花椒水分仪的应用范围
花椒的水分检测仪器能快速准确测定花椒的含水率，固含量等多个参数信息。而且花椒水分检测仪不仅仅可以用于花椒的水分检测，还能够用于测定胡椒、大料、辣椒、麻椒、油茶籽、芝麻、八角、茴香、香料以及各类食品添加剂、粮食干果、海鲜冷冻品、肉类制品的含水量检测。这样的水分测试仪器又叫做多功能水分仪，快速水分测试仪，粮食干果水分仪、海鲜冷冻产品水分测定仪。