米粉，是指以大米为原料，经浸泡，磨粉，压条等工序制成的条状、丝状米制品。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤 煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。米粉的生产工艺大同小异，一般为：大米-淘洗-浸泡-磨浆-蒸粉-压片（挤丝）-复蒸-冷却-干燥-包装-成品。米粉的水分是指米粉的含水量，一般是指干制加工后的米粉的含水率，它是检测米粉质量的一个重要指标。如果米粉成品的含水量过高就容易导致米粉发霉变质，影响产品的仓储及运输。
米粉的水分标准是什么
米粉的水分检测符合GB/T5009.3食品中水分的测定方法。米粉的在NY5188-2002的标准中规定其含水率不超过15%，该标准同样适用于以豆类（绿豆、豌豆、蚕豆或其他豆类）淀粉、薯类（红薯、马铃薯、木薯）淀粉或谷类（大米、小米、玉米）淀粉为主要原料制成的无公害食品粉丝。
米粉水分仪技术参数
经济型XFSFY-60A，水分可读性0.1%,称重精度：0.01g，主要用于测量虾仁、鲍鱼干、海蛎干、鱿鱼干、墨鱼干、鱿鱼丝等海产品及水产品的含水量
常用型：XFSFY-50A，水分可读性0.01%，称重精度：0.005g，主要用于检测粮食、玉米、小麦、大豆、茶叶、香菇、木耳、药品、肉类等水分或固含量。
高精度款XFSFY-120B、XFSFY-120A,水分可读性0.01%，称重精度：0.002g、0.005g，主要用于检测陶瓷、碳酸钙、石膏、橡胶、塑料、玻璃、电池粉末等低含水率的材料的含水量或者固含量。
米粉水分仪怎么使用
1. 在0.000的状态下将样品轻轻放到样品盘上，均匀铺开
2. 合上加热仓罩子，按启动键进行加热
3. 测试结束时，仪器自动显示样品的含水率按set可切换固含量等参数
米粉水分仪的应用范围
米粉水分检测仪可以广泛应用于米线，腐竹，米粉，米浆，淀粉，魔芋粉，豌豆粉，干湿米粉等半成品及成品水分快速检测。同时，针对一些对水分检测有严格要求的食品、肉类、干制品等行业，米粉水分测量仪也同样适用。
米粉水分仪怎么选
市场上的水分测试仪种类繁多，价格各异有高有低，不乏滥竽充数以次充好的。我给大家的建议是买适合自己的就好勿信别人忽悠。很简单，购买前先了解一下自己所要测量的产品，行业对于水分检测有什么标准或者技术人员要求什么精度的，然后根据要求进行相应的仪器购买。一般精度要求不高的话可以选择经济型的，这里以XFSFY-60A为例，水分可读性0.1%，价格1800元左右。如果是精度要求比较高，比如橡胶、塑料、玻璃、陶瓷这类产品本身水分含量很少，就要选择高精度的0.01%或0.001%，看预算和实际要求为主，XFSFY-120B、XFSFY-120A是3600-5000元之间，要求特别高的就要用XFSFY-100D这类万分之一称重精度的才比较合适了。