板鸭以老鸭子为原料的腌腊食品，分腊板鸭和春板鸭两种，属于肉制品。国家（或肉制品行业）对各类肉制品的水分含量都有明确规定，所以厂家、相关部门对其所生产的肉制品都需要抽样检查其水分含量是否达标，如果不达标的话，产品就属于不合格产品，不能销售。因为水分含量直接影响畜禽鲜肉加工、储藏、贸易与食用安全。动物性制品种类繁多，主要有肉制品、蛋制品、奶制品等。动物性制品由于蛋白质含量高、水分含量较大，细菌、霉菌繁殖加剧，容易引起肉的变质；而脱水干缩不仅使肉品失重，造成直接经济损失，而且影响肉的颜色、风味和组织状态，引起脂肪氧化。但是如果含水率不达标，又容易导致板鸭在加工、运输和仓储过程中发生霉变，影响产品质量，而且可能危害食客的身体健康。
板鸭水分仪技术参数
经济型XFSFY-60A，水分可读性0.1%,称重精度：0.01g，主要用于测量虾仁、鲍鱼干、海蛎干、鱿鱼干、墨鱼干、鱿鱼丝等海产品及水产品的含水量
常用型：XFSFY-50A，水分可读性0.01%，称重精度：0.005g，主要用于检测粮食、玉米、小麦、大豆、茶叶、香菇、木耳、药品、肉类等水分或固含量。
高精度款XFSFY-120B、XFSFY-120A,水分可读性0.01%，称重精度：0.002g、0.005g，主要用于检测陶瓷、碳酸钙、石膏、橡胶、塑料、玻璃、电池粉末等低含水率的材料的含水量或者固含量。
板鸭水分仪原理
板鸭含水量检测仪其实是应用烘箱干燥原理采用大功率环形卤素灯加热器进行加热干燥，通过软件计算对比处理板鸭加热前后的含水量变化，从而自动测试显示板鸭的含水率。
板鸭水分仪测量步骤
1. 在0.000的状态下将样品轻轻放到样品盘上，均匀铺开
2. 合上加热仓罩子，按启动键进行加热
3. 测试结束时，仪器自动显示样品的含水率按set可切换固含量等参数
板鸭水分仪的特点
（1）体积小重量轻，方便携带
（2）测量速度快，精度高
（3）自动测量，无需人工计算
（4）无损检测不损伤样品
