肉脯是指经切片﹑调味﹑摊筛﹑烘干和烘烤等工艺加工而成的干熟薄片状肉制品，一般包括肉片脯和肉糜脯两种。近年来为了解决肉脯本身蛋白质品种的单一性和营养的不均衡性，常用添加大豆蛋白或果汁的方法来平衡营养，同时改善产品的风味，生产了诸如果蔬肉脯，重组肉脯等新品种。肉糜脯是采用猪、牛瘦肉等肉经绞碎，添加淀粉等辅料后加工制成。由于肉糜脯产品中含有淀粉等辅料，吃上去肉感不如肉脯，价格相对肉脯便宜。
肉脯水分含量标准
肉松、肉脯、肉干的水分范围：太仓式肉松：水分≤20%、油酥肉松水分≤4%、肉粉松水分≤4%、肉干水分≤20%、肉脯水分≤16%，肉松、肉脯、肉干的水分范围标准引用国家标准GB2729-94《肉松卫生标准》和GB16327-1996《肉干、肉脯卫生标准》，配合使用的有行业标准SB/T10281-1997《肉松》，SB/10282-1997《肉干》和SB/T10283-1997《肉脯》等三个标准来进行检测的。
肉脯水分仪技术参数：
经济型XFSFY-60A,称重精度0.01g，水分可读性0.1%，主要应用范围包括海鲜水产、木材、木屑、冷冻产品、红糖、方糖、茶叶等产品的水分检测；
常用型XFSFY-50A，称重精度0.005g，水分可读性0.01%，主要用于检测肉类食品：牛肉、羊肉、鸡肉鱼糜；药品、化学试剂、粮食、玉米、小麦、大豆、青稞、高粱、笋干等含水率。
高精度款XFSFY-120A，称重精度0.001g，水分可读性0.01%，通常用于需要比较准确测定产品含水率的领域，比如海鲜干货、人参、冬虫夏草、黑枸杞、陶瓷、碳酸钙、电池粉末等。
加热源：环形卤素灯
干燥原理：烘箱干燥法
称重传感器：德国HBM；数据处理器：英国高速款ARM
测试数据：烘干前重量、烘干后重量、水分值、固含量、温度、测试时间
通讯接口：RS232接口可连接打印机或PC端，方便数据记录
肉脯水分仪怎么用
XFSFY系列卤素水分测定仪使用非常简单，测试前按照说明书和行业要求设置好加热温度和模式。进行预加热烘干样品盘冷却至50摄氏度以下后，将肉脯样品平铺于样品盘内盖上加热盖，按启动键进行加热；测试结束时，仪器自动显示含水率数值。
水分仪服务承诺
1. 按合同做事，诚信经营
2. 厂家直接提供技术指导服务
3. 免费质保1年，终身维护